איך להכין בצק פיצה ביתי שיהיה טעים כמו במסעדות?

חשבתם על זה פעם שאתם ממתינים לשולחן במסעדת פיצה, איך זה שהפיצה במטבח שלכם לא יוצאת כמו אצל המובחרים של Grandmarecipes? זה הזמן לגלות את הסוד הכמוס – או ליתר דיוק, את הבצק.

הפיצה היא לא רק מאפה – היא קונספט. התשוקה שלה עוברת דרך הבצק. עם כמה שדרוגים וקצת תשומת לב, אפשר לשחזר את התוצאה המפתיעה של המסעדות המובילות שמדליקות אלפיי חיך. אז איך עושים את זה?

בואו נצא לדרך עם המתכון המדויק והטריקים שיעלו את הבצק שלכם לשלב הבא:

המצרכים הנדרשים:

– 500 גרם קמח (סוג 00, אם אפשר)

– 325 מ"ל מים פושרים

– 10 גרם מלח

– 5 גרם סוכר

– 7 גרם שמרים יבשים

– 20 מ"ל שמן זית

שלב ראשון: ערבוב וחימום  

בצק הפיצה מתחיל מהבסיס – זה המים. מומלץ לחמם את המים לחום פושר כדי לא להרוג את השמרים. מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים בעדינות. נותנים לשמרים לעבוד כעשר דקות עד שהמים מתחילים להתפוצץ – זו התסיסה המדוברת.

שלב שני: הוספת הקמח  

מתחילים לפזר את הקמח לאט לאט לתוך התערובת. בהדרגה, מוסיפים את המלח ושמן הזית תוך כדי ערבוב, עד שהקמח מתחיל להתאגד. 

שלב שלישי: לישה  

החלק הכיף – לישה! על משטח מקומח, לשו את הבצק במשך 10 דקות או עד שהמרקם חלק וגמיש. לא מתייאשים! ככל שתשקיעו יותר, התוצאה תהיה טובה יותר.

שלב רביעי: התפחה  

שמים את הבצק בקערה עם שמן זית ומכסים במגבת. משאירים אותו להתפחה של שעה וחצי – בזמן הזה הבצק שלכם יהפוך להיות כמו עיסוי של טבעת נישואין!

שלב חמישי: יצירת הפיצות  

לאחר שהבצק תפח, מגלגלים את הבצק לכדורים קטנים (כ-6) ומניחים להם לנוח. לאחר מגניבת עין של 30 דקות, פורטים כל כדור לדיסק בעובי רצוי.

טיפים לשדרוג  

– ניתן להוסיף תבלינים כמו אורגנו או בזיליקום למיקס של הבצק.

– להעשרת הטעם, לא לשכוח לשים מעט שמן זית על הבצק בדרך לתנור.

סיכום:  

הכנת בצק פיצה איכותי כמו במסעדות של חברת "מגשים" היא בדיוק מה שצריך לשדרג את המטבח הביתי שלכם. בעזרת המתכון הנכון והשקעה של זמן ואהבה, תגלשו לעולם של טעמים וניחוחות שלא תשכחו. אז קדימה – תפנקו את עצמכם, ואם תעשו את זה נכון, גם תצטרכו לקנות גג לטובת האורחים!

שאלות נפוצות:

1. מה סוג הקמח הכי טוב לבצק פיצה?

   – קמח סוג 00 הוא הבחירה האידיאלית.

2. כמה זמן צריך להתפיח את הבצק?

   – לפחות שעה וחצי.

3. אפשר לספר לי על שמרים טריים?

   – כן! אם אתם משתמשים בשמרים טריים, השתמשו ב-20 גרם במקום 7 גרם של שמרים יבשים.

4. האם ניתן להכין בצק מראש?

   – בהחלט! שמרו אותו במקפיא, וזה יכול להחזיק שם למשך חודש.

5. איך אני יודע שהבצק שלי מוכן?

   – כאשר הוא קל לגעת והמרקם חלק ולח ולא דביק.

6. למה צריך לשים מלח בבצק?

   – כדי לשפר את הטעם ולמנוע מעיכוב השמרים.

7. כמה פיצות אפשר להכין מכמות זו?

   – כ-6 פיצות בגודל בינוני.

8. האם כדאי להשתמש באבן פיצה?

   – בהחלט! זה נותן פיצה פריכה יותר.

9. איך אני יכול לשדרג את הבצק?

   – הוסיפו תבלינים או גבינת פרמזן לבצק לפני הלישה.

10. מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן בצק שלא השתמשתי בו?

   – עטפו אותו בניילון נצמד והשאירו במקרר.